松茸和松露的区别在于科属不同、形态不同、产地不同。
科属：松茸属于伞菌目、口蘑科、口蘑属。松露属于盘菌目、西洋松露科、西洋松露属。
形态：松茸呈伞状，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，菌肉白嫩肥厚。松露呈块状，小者如核桃，大者如拳头，幼时内部呈白色，成熟后变为深黑色。
产地：松茸主产于香格里拉、楚雄、延边等地区。松露在我国主产于云南等省份。
一、松茸和松露的区别
1、科属不同
（1）松茸：松茸为真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。
（2）松露：松露为真菌界、子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属。
2、形态不同
（1）松茸：松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
（2）松露：松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理，外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色。
3、产地不同
（1）松茸：非常多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异，价格相差数十倍，主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区，其中香格里拉占总产量的70%，是连续30年的松茸出口。
（2）松露：松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。
二、松茸怎么泡发
1、在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性。
2、泡松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，由于松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。
