农村适合种茼蒿、皇帝椒、马苋菜、薇菜、蒲菜、球茎茴香等蔬菜。
茼蒿：曾为宫廷佳肴，地位较高，如今在市场上1斤可卖到十数元，种植利润可观。
黄帝椒：形状近似灯笼，因此也被称为“黄灯笼”，内含丰富的营养，价格是普通辣椒的5-6倍。
马苋菜：可作为蔬菜食用，也能入药，售价甚至高于猪肉、鸡肉，种植前景可观。
一、农村适合种什么蔬菜
1、茼蒿
茼蒿是一种野生的蔬菜，以前茼蒿还被用来作为宫廷佳肴，地位非常高，如今市场上茼蒿的价格实在十来块钱一斤，种植茼蒿还是非常赚钱的。
2、黄帝椒
黄帝椒是很稀有的辣椒，状似灯笼，又被叫做黄灯笼，是辣椒中最辣的，营养价值比其它辣椒要高出好几倍，通常非常少能买到。黄帝椒市场上的价格贵了普通辣椒的五六倍。富含有钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质等营养物质，比其他辣椒的都要高。
3、马苋菜
马苋菜是一种农村常见野菜，既可入药，又可以当蔬菜食用。如今马苋菜的价格也很高，原本是无人问津现在是被抢售一空，而且还是供不应求。马苋菜的价格比猪肉鸡肉的价格还贵，所以种植的前景还是非常大的。
4、薇菜
薇菜是一种分布广泛且营养价值较高的野菜在过去闹饥荒的时候，曾是人们的救命草。现现在，薇草已经步入高档餐厅，经济效益也让能达到普通蔬菜的3-4倍。另外薇菜的适应性广，对温度要求不大，只是对水分的要求比较高，人工种植前景还是非常可观的。
5、蒲菜
蒲菜是一种比较传统的特种蔬菜，它不仅口感极佳，同时还有很高的药用价值，鸡可以生吃也可以熟吃。蒲菜主要是产于我国的淮安地带，如今市场对蒲菜的需求量是相当大的，而且蒲菜种植我们可以利用农村现有资源进行种植，种植的成本也不高，但经济下一还是很不错的。
6、球茎茴香
茴香主要是用于制作香料、调料以及入药的一种植物，而球茎茴香它就是茴香的一个变异品种，同时它也继承了茴香的一切作用。可以用于烹饪之用的，是一道非常养生的蔬菜，能起到健胃消食以及驱寒保暖的作用，近几年来在各大超市中出现，需求量不断的增加，所以球茎茴香的种植对非常多的种植户来说也是一个新的发展机遇。
二、夏天种什么蔬菜能够快速生长
1、空心菜
（1）空心菜只要在光照充足，肥水充足的情况下，长得很快，还可以长出藤蔓来，绿油油的叶子和绿萝一样养眼。
（2）在空心菜后期的生长中，一定要肥水充足，尤其是一些自己发酵的有机肥，浓浓的一些肥水，多给它浇一些。
（3）还要多晒太阳，促使空心菜生长，通常能长到非常茂盛很大一丛，可以经常掐嫩叶子嫩杆子吃。
2、小番茄
（1）小番茄种类很多，结果率也非常高，有的小番茄能长到一米多高，甚至还能爬藤，枝条上开花后，结满了密密麻麻的果子。
（2）果子成熟后，又能当水果吃，又能当蔬菜吃，夏天不管是露地还是盆栽小番茄，都是很可以的。
3、快菜
（1）属于极早熟大白菜杂交品种，生长速度非常快，适温下播种，20天不到即可收获上市，可以延迟到45天收获.
（2）另外植株较耐湿热，抗逆性及抗病能力表现较强，在全国大部分地区适宜栽培，以山东为例，5月6日至9月10日均可播种。
4、油麦菜
（1）油麦菜长势旺，生长速度较快，播种后三十多天即可收获，而且就叶菜来说，往往比较害怕虫害问题。
（2）而油麦菜基本上不如何生虫，相对于其他叶菜，虫害问题更少，油麦菜适应广，通常在1月8日至12月30日之间均可播种，注意夏秋气温较高，25℃以上需要低温催芽。
5、木耳菜
（1）新鲜的木耳菜柔嫩爽口，全株都可以食用，并且味道非常足，做法也很多，木耳菜别看刚开始就那么几颗，只要不采摘，长的很快，种几颗就可爬满整个菜园子。
（2）由于木耳菜本身就是一种可攀援蔬菜，而且它的叶片与主茎之间每年都会生长侧枝，侧枝还会生长侧枝，疯狂生长。
6、樱桃萝卜
（1）这个萝卜品种，就跟它的名字一样，长得很像个樱桃，又红又小，只要播种即可快速生长，2-3个月就可以拔出来吃了。
（2）它不仅可以当做蔬菜，还可以当做水果，咬上去脆脆的，真的超级美味。
7、生菜
（1）这种蔬菜生长非常的快，另外种植它无需非常多土壤，因此是受欢迎的阳台蔬菜。
（2）在阳台种植，只需要一个浅盆就能栽种，平时只要定期浇水施肥就行了，等到叶片长得差不多了，就掰下几片来吃，非常方便。
