荆条蜜的结晶颗粒并不粗。
蜂蜜结晶颗粒的粗细，取决于结晶核的数量和结晶速度。
如果结晶核较多，结晶速度快，则结晶时呈油脂状。
如果结晶核较少，但结晶速度较快，则结晶后呈细小的颗粒状。
如果结晶核较少，结晶速度较慢，则结晶后呈粗颗粒状。
荆条蜜结晶后，结晶核多、结晶速度快，所以一般呈油脂状。
一、荆条蜜结晶粗吗
1、荆条蜜容易结晶。蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件才能结晶，荆条蜜中葡萄糖含量高达32%，因此荆条蜜是易结晶的蜂蜜，尤其13-14℃时荆条蜜很快就能结晶。
2、荆条蜜结晶细腻。蜂蜜结晶颗粒粗细取决于结晶核数量和结晶速度，其中结晶核多且结晶速度快时结晶呈油脂状，结晶核少且结晶速度快时结晶呈细小颗粒状，结晶核少且结晶速度慢时结晶呈粗颗粒状，荆条蜜结晶后因结晶核多且结晶速度快而多呈油脂状。
二、荆条蜜的鉴别方法
1、色泽
荆条蜜多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色或琥珀色液体状，而假荆条蜜则往往没有真荆条蜜那种自然的光泽感，原因是假荆条蜜的色泽主要来自于糖浆本身和各种色素。
2、香味
荆条蜜有荆条花所特有的花香味，香气芬芳自然且能给人一种愉悦的感觉，而假荆条蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假荆条蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感
荆条蜜的口感甜润并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荆条花香味，而假荆条蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假荆条蜜吃起来甚至像喝高浓度白糖水。
4、结晶
荆条蜜因葡萄糖含量相对较高而易结晶，结晶后的荆条蜜多呈乳白色的细颗粒状或油脂状，而假荆条蜜要么完全不能结晶，要么结晶后的状态特别松散且黏度也特别小。
